Abatidor de Temperatura CALVAC 5 Bandejas 94 Litros

Abatidor de temperatura CALVAC de 5 bandejas con 94 litros de volumen interior, diseñado para cocinas profesionales de mediana producción que necesitan enfriar y congelar rápidamente sus preparaciones cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria. Su construcción en acero inoxidable AISI 304 interior y AISI 201 exterior, junto a sus 4 ciclos preprogramados y sistema de frío forzado, lo convierten en una solución eficiente, compacta y de alto rendimiento para restaurantes, pastelerías, panaderías y servicios de catering.

Características destacadas

• Capacidad para 5 bandejas GN de 610 x 410 mm, compatible con los formatos gastronómicos estándar más utilizados en cocinas profesionales.
• Volumen interior bruto de 94 litros, ideal para producciones medianas con un diseño compacto que se integra fácilmente en distintos espacios de trabajo.
• 4 ciclos de trabajo preprogramados para abatimiento y congelación, con un panel de control intuitivo apto incluso para operarios sin experiencia previa en el equipo.
• Sistema de frío forzado que distribuye la temperatura de manera homogénea en toda la cámara, logrando un descenso rápido, uniforme y seguro de los alimentos.
• Aislación en ciclopentano de 70 mm para una eficiencia térmica superior y menor consumo energético durante la operación continua.
• Interior en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia a la corrosión y fácil limpieza; exterior en acero inoxidable AISI 201 para mayor durabilidad en entornos de uso intensivo.
• Diseño compacto de 750 x 815 x 804 mm que facilita su ubicación en cocinas de espacio reducido sin comprometer la capacidad operativa.

Incluye

• Abatidor de temperatura Calvac 5 bandejas (SKU 1454).
• Manual de operación y especificaciones técnicas del equipo.

Especificaciones técnicas

Rendimiento aproximado

• Abatimiento rápido: baja 25 kg de alimentos de +90°C a +3°C en solo 90 minutos, conservando textura, sabor y propiedades nutricionales de las preparaciones.
• Congelación rápida: baja 15 kg de alimentos de +90°C a -18°C en 240 minutos, garantizando la inocuidad alimentaria sin comprometer la calidad del producto.
• Apto para uso directo desde cocción, sin necesidad de pre-enfriado previo, optimizando los tiempos operativos de la cocina.

Ideal para

• Restaurantes y bistros de mediana producción que elaboran preparaciones anticipadas y requieren mantener la cadena de frío de manera precisa y eficiente.
• Pastelerías y panaderías que necesitan fijar rellenos, cremas y productos horneados de forma rápida sin afectar su presentación ni calidad.
• Servicios de catering y cocinas centrales que buscan un equipo compacto y confiable para abatir porciones individuales o preparaciones de mediana escala.
• Casinos y comedores institucionales con producción controlada donde el cumplimiento de normativas de inocuidad alimentaria es prioritario.
• Carnicerías y rotiserías que supercongelan productos frescos o cocidos para ampliar su vida útil y asegurar su calidad comercial.

*Sujeto a disponibilidad de stock.