Abatidor de Temperatura 10 Bandejas

El Abatidor de Temperatura de Acero Inoxidable 10 Bandejas enfría 40 kg de producto en 90 minutos y supercongela 25 kg en 270 minutos, cumpliendo los estándares HACCP para cocinas profesionales. Construcción íntegra en acero inoxidable, modelo mixto con ciclos positivo y negativo, ideal para restaurantes, casinos, catering y producción alimentaria de alto volumen.

Características destacadas

• Modelo mixto con ciclos de abatimiento positivo (refrigeración a +3°C) y negativo (supercongelación a -18°C) en un mismo equipo.
• Ciclo fuerte para productos de más de 2 cm de espesor y ciclo suave para preparaciones de baja densidad.
• Control por tiempo o mediante sonda al corazón del alimento, con modo automático si la sonda no está en uso.
• Al finalizar el ciclo opera automáticamente como armario de refrigeración (2°C a 4°C) o de congelación (-18°C).
• Refrigeración por tiro forzado con evaporador de tubo de cobre y aletas de aluminio para distribución uniforme del frío.
• Refrigerante ecológico R-404A libre de CFC y aislamiento de poliuretano inyectado de 60 mm sin CFC.
• Puerta con cierre automático y evaporación automática del agua de descongelación para operación limpia y continua.
• Estructura porta bandejas extraíble en acero inoxidable que facilita la limpieza y el cumplimiento sanitario.

Incluye

• Equipo abatidor de temperatura de 10 bandejas listo para instalación en cocina industrial.
• Sonda de temperatura al corazón del alimento de fácil uso y extracción.
• Sistema de control electrónico con temporizador integrado y programas de ciclo preestablecidos.
• Estructura interna porta bandejas compatible con bandejas gastronómicas GN 1/1 de 32,5 cm x 53 mm.

Especificaciones técnicas

Rendimiento aproximado

• Abatimiento positivo: reduce 40 kg de producto desde +70°C hasta +3°C en un máximo de 90 minutos.
• Supercongelación: lleva 25 kg de producto desde +70°C hasta -18°C en aproximadamente 270 minutos.
• Rango operativo entre +3°C y -18°C, apto para ciclos continuos durante toda la jornada de producción.

Ideal para

• Restaurantes de cocina tradicional o de autor que trabajan con mise en place anticipada y necesitan conservar preparaciones sin perder calidad.
• Casinos de alimentación colectiva donde el cumplimiento del sistema HACCP es obligatorio en cada servicio.
• Empresas de catering y banquetería que preparan grandes volúmenes con antelación y deben mantener la cadena de frío.
• Panaderías y pastelerías que necesitan enfriar rápidamente masas, cremas y productos terminados para optimizar tiempos.
• Hoteles con cocina central que deben garantizar inocuidad alimentaria en múltiples servicios diarios.
• Dark kitchens y cocinas de alto volumen orientadas a delivery donde el control de temperatura es clave para la trazabilidad.

*Sujeto a disponibilidad de stock.